Unic erklärt die technischen Features der Tango XP-Serie

Der Global Coffee Report befasst sich eingehend mit den technischen Merkmalen der neuen Tango XP-Serie und der Designidentität, die Qualität, Servicefreundlichkeit und Kundenorientierung umfasst.

Als Unic im April auf der Specialty Coffee Association den Espresso-Vollautomaten Tango XP Duo erstmals dem Weltmarkt vorstellte, fielen den Besuchern zwei Dinge auf: das neue Erscheinungsbild der Marke und bei näherer Betrachtung ihre „einzigartige“ technische Leistungsfähigkeit.

„Die Leute konnten sehen, dass sich das Design völlig von der vorherigen Tango-Maschine (erstmals im Jahr 2000 auf den Markt gebracht) unterschied. Als wir dann anfingen, sie ins Gespräch zu bringen, waren sie von den Änderungen, die wir vorgenommen hatten, fasziniert und wollten eines selbst testen“, sagt Jeremy Coquille, Unic-Forschungs- und Entwicklungsmanager für Kaffee mit mehr als 16 Jahren Erfahrung in der Entwicklung neuer Produkte .

Als es für Michele Cadamuro, Designdirektor der Electrolux Professional Group, an der Zeit war, einen neuen Look für die Tango XP-Serie zu kreieren, tat er dies mit Begeisterung und einem Anflug von Druck, das Erbe der Originalmaschine zu respektieren und gleichzeitig ein Konzept neu zu entwickeln, das alles umfasst die zukunftsorientierte Identität des Unternehmens.

„Für einen Designer ist es zunächst einmal so, als würde man eine Schachtel Pralinen öffnen“, sagt er. „Ein neues Design bietet einem Designer eine Spielwiese voller neuer Möglichkeiten und die Möglichkeit, bestimmte Werte auf kreative Weise zu kommunizieren. Es war wichtig, das Produkt weiterzuentwickeln und nicht zu revolutionieren.“

Bevor der Stift überhaupt das Papier berührt, ist es laut Cadamuro wichtig, die Identität der Marke zu definieren: wer Sie sind, wohin Sie wollen und wer Sie sein wollen. Sie müssen auch verstehen, was der Kunde will, Konkurrenzprodukte analysieren, Trends, die Unternehmensvision, Designprinzipien, Bedürfnisse der Stakeholder usw. erkennen.

„Es ist eine Mischung aus Dingen, die zusammenpassen, und es ist meine Aufgabe, die Verbindung zwischen all diesen Dingen zu finden“, sagt er.

„Es war eine echte Herausforderung, Moderne mit Tradition zu verbinden und das französische Erbe von Unic, Zeitlosigkeit, Ausgeglichenheit, Robustheit, Benutzerfreundlichkeit und Wartungsfreundlichkeit in die neue Tango XP-Serie zu übertragen.“

Laut Cadamuro ist auch die „Human Centricity“ wichtig, damit die Kunden von Anfang an mit dem Produkt verbunden sind und es dann während der Entwicklung schrittweise validiert wird.

„Wenn wir sagen, dass wir den ‚menschlichen Ansatz‘ verfolgen, geht es um die Galaxie von Menschen mit unterschiedlichen Hintergrundbedürfnissen, Zwecken und Zielen – den Besitzern, den Baristas, den Röstern, den Vertriebsmitarbeitern, den Servicetechnikern und dem Zuhören und Anpassen ihre Bedürfnisse – das ist das Beispiel menschlicher Ausrichtung“, sagt Cadamuro.

Nachdem alle vorläufigen Informationen vorliegen, beginnt die Skizze, gefolgt von einem Prototyp und der Konstruktion. Unic beteiligte Fokusgruppen in Europa, den USA und Asien, um möglichst viel Feedback zum Produkt zu sammeln. Mehr als 1,5 Stunden wurden mit jedem Einzelnen verbracht, um eine gründliche quantitative und qualitative Analyse darüber zu erhalten, wie das Produkt den Bedürfnissen der jeweiligen Kultur und Tradition entsprach.

Das Ergebnis ist die Mischung der besten Design-Inputs aus verschiedenen Ländern sowie Funktionalität, Qualität und Robustheit der Eingruppenmaschinen Tango XP Duo und Tango XP Solo.

„Die Qualität, die wir mit dieser Maschine erreicht haben, ist das Ergebnis der Anwendung von Qualitätsprinzipien und -methoden in den frühen Entwicklungsstadien. „Wir haben uns beim Design wirklich auf den Menschen konzentriert“, sagt Cadamuro.

Das Bedienfeld sei bewusst groß gestaltet, „weil die Elektronik eine Botschaft von Wissen und Intelligenz vermittelt“. Die Benutzeroberfläche weist eine Kontinuität von Linien und Materialien ohne Lücken und abgerundete Kanten auf, um eine freundliche und leicht zu reinigende Oberfläche zu schaffen.

Eines der auffälligsten Merkmale der Maschine sind die Kaffeeausläufe, die schlicht und elegant gestaltet sind. Die Trichter sind groß, kompakt und bewusst transparent.

„Eines der Leitprinzipien von Electrolux Professional ist die Kundenbesessenheit“, sagt Ermes Sacchiero, Unic Platform Manager Coffee and Technology.

„Es ist dieser Wunsch, das beste Produkt für unsere Kunden zu produzieren, der uns dazu bewogen hat, die perfekte Maschine für den Ho.Re.Ca- (Gastgewerbe, Restaurant, Catering) und Spezialitätenkaffeemarkt zu entwickeln“, sagt er.

Seit Unic 2019 der Electrolux Professional Group beigetreten ist, nutzt die Marke laut Sacchiero die Langlebigkeit und Markterfahrung des Unternehmens, um die Qualität ihrer Maschinen und Endbecher zu verbessern.

„Der Vorteil, die Electrolux Professional Group hinter Unic zu haben, liegt in den Kompetenzen, einem Team, das es uns ermöglicht, unsere Methodik zu übertragen und uns näher an den Kunden zu bringen, und erstklassigen Fertigungsprinzipien. Das alles wird in der Tango XP-Serie vermittelt.“

Unic-Forschungs- und Entwicklungsleiter Coquille sagt zweifellos, dass die Aufrechterhaltung der Qualität die wichtigste Überlegung bei der Entwicklung der technischen Komponenten der Tango-Maschinen war.

„Wir haben uns entschieden, robuste 83-Millimeter-Flachmahlwerke in Kombination mit einem leistungsstarken Mahlwerksmotor zu verwenden, um die Konsistenz zu gewährleisten, genau wie man es in einem Café mit hohem Volumen sieht“, sagt er.

„Wir haben dann die Mahlfähigkeit mit dem ausgeklügelten Mechanismus der Tango-Brühgruppe gepaart. Dieses einzigartige Metallstück garantiert die Stabilität der Wassertemperatur, um die beste Konsistenz bei der Kaffeeextraktion zu erreichen.“

Die Tango-Brühgruppe mit zwei Brühkammern von Unic ist ein patentiertes Design, das in den vergangenen Jahren mehrere Anerkennungen erhalten hat. In Kombination mit dem Mechanismus der beiden unabhängigen Kolben werden alle Schritte eines Barista nachgebildet. Dies ist ein Ergebnis der internen Intelligenz des Algorithmus. Es ist in der Lage, den Kaffee zu stampfen und das Volumen und den Druck der Brühkammern zu kalibrieren.

Im Inneren des Kolbens ist Freiraum vorhanden, damit sich der Kaffee während des Vorbrühens ausdehnen kann. Laut Coquille kann dieser freie Speicherplatz über die Software angepasst werden.

„Genau wie bei einer herkömmlichen Maschine verfügen wir über eine starke Temperaturkontrolle des Kaffeeboilers und der Kaffeegruppe, um die perfekte Temperatur aufrechtzuerhalten. „Alle Komponenten und technischen Lösungen von Tango XP ermöglichen es Ihnen, die Gesten eines erfahrenen Barista zu reproduzieren, um die perfekte Kaffeeextraktion durchzuführen“, sagt Coquille.

Der Tango XP Duo produziert bis zu 440 Espressotassen pro Stunde, die gleichzeitig über die beiden unabhängigen Kolben ausgegeben werden. Der Tango Solo ist ein Evolutionsmodell, das über einen neuen Einzelkolben verfügt.

Dank des einstufigen integrierten Pumpensystems, einem fortschrittlichen Milchsystem, das heißen und kalten Schaum und Milch liefert, verwaltet die Tango XP-Serie auch die Ausgabe von Getränken auf Milchbasis. Es verändert auch die Dichte oder Textur des Schaums, indem es mit der Luftinjektion über die Geschwindigkeit der Pumpe durch benutzerdefinierte Einstellungen oder spezifische Parameter spielt.

Coquille weist darauf hin, dass ein großer Vorteil dieses Systems die indirekte Erwärmung ist, bei der kein Wasser oder Dampf in die Milch eingespritzt wird. Das Ergebnis ist ein qualitativ hochwertigerer Milchschaum ohne Veränderung seiner Textur.

Über den One-Step hinaus gibt es eine weitere optionale Ergänzung namens Steamair, die über einen Temperaturfühler im Dampfrohr aus Edelstahl verfügt, um die Temperatur zu überwachen. Dies eignet sich für Veranstaltungsorte, die eine Reihe alternativer Milchprodukte anbieten.

Die technischen Fähigkeiten der Tango XP-Serie gehen mit einem starken Engagement für die Zugänglichkeit einher.

Über eine benutzerfreundliche 10-Zoll-Schnittstelle können Bediener das gewünschte Getränk auswählen, Standardgetränke einrichten und Parameter wie die Temperatur des Getränks ändern.

„Die Anpassung und Konfiguration ist sehr einfach, und dank einfacher Eingabeaufforderungen und Anweisungen lässt sich die Maschine genauso einfach reinigen“, sagt Coquille.

„Wichtig war uns auch, dass die Maschineneinrichtung so einfach wie möglich war. Jede Maschine kann bis zu drei Mühlen haben und jede kann so konfiguriert werden, dass sie für unterschiedliche Bohnen und deren unterschiedliche Profile geeignet ist. Dank einer USB-Lösung können wir Profile und Parameter auch problemlos zwischen verschiedenen Tango XP-Maschinen austauschen.“

Auch die Wartungsfreundlichkeit wurde großgeschrieben. Durch das modulare Konzept der Maschine können alle elektronischen Komponenten auf der linken Maschinenseite und die Hydraulik auf der rechten Seite untergebracht werden. Sogar die Frontplatte kann angehoben werden, sodass ein Techniker bei Servicearbeiten und regelmäßigen vorbeugenden Wartungsprüfungen auf alle internen Komponenten zugreifen kann.

„Wir haben viel an der Wartungsfreundlichkeit gearbeitet. Aufgrund des modularen Aufbaus des Tango XP können wir problemlos eine Mühle hinzufügen oder entfernen und haben den Kessel aus Edelstahl gefertigt, sodass er leicht entfernt oder ausgetauscht werden kann“, sagt Coquille.

Die Eingruppenmaschine Tango XP Solo verfügt über die gleichen Merkmale und den gleichen Funktionskern wie Unic-Maschinen auf kleinem Raum.

Beide Maschinen verfügen über Komponenten aus Edelstahl, Aluminium und Messingbeschichtung, die laut Coquille zwar teurer als Kunststoff, aber langlebiger sind und eine Temperaturstabilität ermöglichen.

Das Gesamtgewicht der Maschine wurde im Vergleich zum ursprünglichen Tango-Modell um 30 Prozent reduziert.

„Wenn man an die Automobilindustrie denkt und ein Auto von vor 20 Jahren mit einem gleichwertigen Auto von heute vergleicht, stellt man einen großen Gewichtsunterschied fest. Wir haben viele verschiedene Dinge reduziert, die nicht nachhaltig waren. Das Ergebnis ist ein Produkt, das robust und leicht ist – alles Schlüsselelemente und Qualitätszutaten. Wir möchten, dass unsere Kunden das zu schätzen wissen“, sagt Sacchiero.

„Für mich ist es eine Befriedigung, wenn jemand an unserer Tango XP-Maschine vorbeigeht, stehen bleibt, um sie zu sehen, und sich darauf einlässt. Genau das wollen wir.“

Die vollständige Tango XP-Serie wird im Oktober 2023 auf der Host Milan vorgestellt.

Weitere Informationen finden Sie unter www.unic-espresso.com/de/

Dieser Artikel wurde erstmals in der Juli/August-Ausgabe 2023 des Global Coffee Report veröffentlicht. Lesen Sie HIER mehr.